Eskişehir'de yaklaşık bir aydır turşuluk salatalık satışı yapan pazar esnafı Emre Bozkuş, talebin devam ettiğini ancak hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte fiyatların da yükselişe geçtiğini söyledi. 15 yıllık pazar tecrübesine sahip olduğunu belirten Bozkuş, turşuluk salatalıkta fiyatların kısa sürede değiştiğini ifade etti. Geçtiğimiz hafta 50 liradan satılan ürünün bu hafta 60 liraya çıktığını belirten Bozkuş, farklı boydaki salatalıkların da benzer şekilde zamlandığını söyledi.
Bozkuş, soğukların artmasıyla birlikte tarladaki ürün miktarının azalacağını ve bunun fiyatlara yansıyacağını belirterek, turşu kurmak isteyen vatandaşların sezonu fazla geciktirmemesi gerektiğini dile getirdi.
Turşu için kritik dönem: 15 Eylül-15 Ekim
Turşuluk salatalık almak isteyenler için yaklaşık bir aylık bir dönemin öne çıktığını belirten Bozkuş, 15 Eylül ile 15 Ekim arasının ideal dönem olduğunu söyledi. Ekim ayının ortalarından sonra kırağı riskinin arttığını belirten Bozkuş, soğuk havaların tarladaki ürünü olumsuz etkileyebileceğini ifade etti. Kırağıyla birlikte hem ürün miktarının hem de kalitenin düşebileceğini aktaran esnaf, sezonun sonuna doğru istenilen özelliklerde turşuluk salatalık bulmanın zorlaşacağını kaydetti.
Ev yapımı turşunun yerini hazır ürünler alıyor
Pazar esnafı Bozkuş, yalnızca fiyatların değil, tüketim alışkanlıklarının da değiştiğine dikkat çekti. Geçmişte pazarlardan salatalık alarak evinde turşu kuran vatandaşların sayısının daha fazla olduğunu belirten Bozkuş, son yıllarda hazır turşulara olan ilginin arttığını söyledi.
Hazır turşu sektöründeki büyümenin tarladan yapılan alımlara da yansıdığını belirten Bozkuş, fabrikaların sezonun son dönemlerinde dahi turşuluk salatalık toplamaya devam ettiğini ifade etti.
Eskişehir'de pazar tezgâhlarında turşuluk ürünlerin hareketliliğinin önümüzdeki haftalarda da sürmesi beklenirken, fiyatların hava koşullarına ve ürün arzına bağlı olarak değişebileceği belirtiliyor.
