Toplanan üzümlerden çıkarılan şıra, özel pekmez toprağıyla dinlendirildikten sonra odun ateşinde kaynatılarak kışlık pekmeze dönüştürülüyor.
Bağlardan kazanlara uzanan gelenek
Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu döneminin gelmesiyle birlikte mahalle sakinlerini pekmez telaşı sardı. Bağlardan özenle toplanan üzümler, önce ezilerek şıraları çıkarılıyor.
Elde edilen üzüm şırası, yörede kullanılan özel pekmez toprağıyla bir süre dinlenmeye bırakılıyor. Bu geleneksel yöntemle şıranın berraklaşması ve pekmez yapımına hazırlanması sağlanıyor.
Şıra odun ateşinde saatlerce kaynıyor
Toprakla dinlendirilen şıralar süzüldükten sonra büyük kazanlara alınıyor. Odun ateşi üzerinde uzun süre kaynatılan üzüm şırası, yoğunlaşarak pekmez kıvamına geliyor.
Mahalle sakinleri, kaynama sırasında pekmezin kıvamını ve ateşin seviyesini sürekli kontrol ederek geleneksel üretim sürecini sürdürüyor.
Kış sofraları için şişeleniyor
Kıvamını alan pekmezler soğutulduktan sonra şişelere doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza altına alınıyor.
Yıllardır sürdürülen geleneksel pekmez yapımı, Yunusemre Mahallesi’nde hem kültürel mirasın yaşatılmasına hem de ailelerin kışlık ihtiyaçlarının karşılanmasına katkı sağlıyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan pekmezler, kış sofralarının da vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
