Eskişehir genelinde Kurban Bayramı yaklaşırken aktarlar, yılın en yoğun dönemlerinden birine girdi. Özellikle evde sucuk üretmeyi tercih eden vatandaşların, sarımsak, kimyon, karabiber ve özel karışım baharatlara yönelmesi raflardaki hareketliliği artırdı.
Esnaf, bu dönemde yalnızca baharat değil, aynı zamanda doğal bağırsak satışlarında da belirgin bir yükseliş olduğunu belirtiyor. Geleneksel üretim yöntemlerine dönüş eğilimi, pazarın dinamiklerini yeniden şekillendiriyor.
Doğal üretim ve “ev tipi gıda” trendi güçleniyor
Eskişehir’deki aktar işletmecileri, son yıllarda hazır ürünler yerine evde kontrol edilebilir gıda üretimine olan ilginin arttığını vurguluyor. Vatandaşların özellikle katkısız ve damak zevkine uygun sucuk yapma isteği, harç karışımlarına olan talebi doğrudan yükseltiyor.
Uzmanlara göre bu eğilim, yalnızca ekonomik nedenlerle değil, aynı zamanda gıda güvenliği ve geleneksel tatlara dönüş motivasyonuyla da besleniyor.
Aktarlarda baharat yoğunluğu artıyor
Kentteki aktar tezgâhlarında kurutulmuş biberler, özel baharat karışımları ve et aroması veren doğal ürünler öne çıkıyor. Bayram öncesi dönemde artan talep nedeniyle bazı ürün gruplarında stok hareketliliği yaşandığı ifade ediliyor.
Esnaf, yoğunluğun bayrama birkaç gün kala daha da artmasını bekliyor.
