Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan standart iftar menüleri, alım gücündeki düşüşten nasibini aldı. Lokanta esnafı, bu yıl sabit “iftar menüsü” hazırlamak yerine vatandaşın tabağını bütçesine göre oluşturabileceği bir satış yöntemi uygulamayı planlıyor.
Ramazan’a sayılı günler kala hem vatandaş hem de esnaf hazırlıklara başlarken, her yıl esnaf lokantalarında sunulan sabit fiyatlı iftar menülerinin bu yıl yaygın olmayacağı belirtiliyor. Esnaf, artan maliyetler ve düşen alım gücü nedeniyle hazır menü yerine seçmeli sistemle hizmet vermeyi tercih edeceklerini ifade ediyor.
FİYATLAR 500 TL'YE KADAR ÇIKIYOR
Ramazan hazırlıklarını sonlandırdıklarını ifade eden esnaf Sinan Kula, “Bu yıl yine yoğunluk bekliyoruz. Ekibimiz hazır. Bu yıl özel bir iftar menüsü yapmadık. Çünkü sabit bir menü yapıp insanlara zorunlu bir fiyat sunmak istemedik. Herkesin bütçesi farklı. İsteyen kuru fasulye yer, isteyen et yer, isteyen ciğer ya da tavuk yer. Biz tezgahımızı kuruyoruz, herkes dilediğini seçiyor ve ona göre ödeme yapıyor. Ama genel bir hesap yaparsak; etli bir iftar düşündüğümüzde çorbası, ana yemeği ve diğerleriyle birlikte yaklaşık 700 lirayı buluyor. Tavuklu bir tercih yapılırsa 500 lira civarında oluyor. Kuru fasulye gibi seçenekler araya girerse 350-400 liraya da iftar yapmak mümkün. Etli menü kulağa pahalı gelebilir ama diğer lokantalarla kıyaslandığında aslında daha hesaplı kalıyoruz” açıklamasında bulundu.
"AŞEVLERİNİN ÖNÜNDE NEREDEYSE HER GÜN UZUN KUYRUKLAR OLDU”
Başta kira olmak üzere artan maliyetleri dile getiren Kula, eksisi gibi esnaf lokantalarında uzun kuyruklar yaşanmadığını belirtti. Kula, “Eti 400 liraya değil 100 liraya vermek isteriz ama kiralar, vergiler, personel giderleri buna izin vermiyor. Maliyetler sürekli artıyor. Yağa, una, elektriğe, doğal gaza sürekli zam geliyor. Biz bunları aynı gün halka yansıtamıyoruz. Bu da bizim karımızdan gidiyor. Bizi en çok zorlayan maliyet ise kira. Aylık 160-170 bin lira kira ödüyoruz. Stopajıyla birlikte 200 bin lirayı buluyor. Eskiden Ramazanlarda lokantaların önünde uzun kuyruklar olurdu. Son 2-3 yıldır o kuyrukları yaşamıyoruz. Sadece lokantalar değil, fırınlarda bile eski yoğunluk yok. Karşımızdaki fırın bile eski performansını yakalayamıyor. Geçen yıl gördük ki insanlar iftarda lokantaya değil, belediyelerin aşevlerine gidiyor. Aşevlerinin önünde neredeyse her gün uzun kuyruklar oldu” dedi.
