Eskişehir’de, İskenderun ve Mersin’den özel olarak getirilen yılan balığı, restoranlar ve özel müşteriler tarafından ilgi görüyor. Balıkçı Erkan Aslanbenzer, bu yıl hamsi, istavrit ve sardalya türlerinde ciddi bir bolluk yaşandığını belirtti ve yılan balığı ile ıstakoz gibi lüks ürünlere talebin sürdüğünü aktardı.
Yılan Balığı ve Havyar Eskişehir’de Sınırlı Sayıda Satılıyor
Aslanbenzer, yılan balığının Eskişehir’e soğutucu araçlarla getirildiğini belirterek, “Yılan balığı, Mersin ve İskenderun’a özgü bir balık. Eskişehir’de balıkçı esnafından bizim dışımızda pek getiren yok. Bu nedenle çoğu kişi yılan balığını görme fırsatı bulamıyor. Daha çok restoranlar ve özel müşterilerimiz tercih ediyor” dedi. Bu yıl Eskişehir’e getirilen 100 kilo yılan balığının büyük bölümü satıldı ve kalan 15 kilo kısa sürede tükenmesi bekleniyor. Balıkçı Aslanbenzer, yılan balığı ve ıstakozun pişirme yöntemleri hakkında da bilgi verdi: “Yılan balığını ince dilimleyip mısıra bulayarak tavada pişirmek en lezzetli yöntemlerden biri. Istakoz ise canlı olarak pişiriliyor, tereyağında fırına veriliyor. Havyarını ise canlı alıp kaynar suda işliyoruz. Kilosu ortalama 4 bin dolar civarında. Siyah havyar oldukça nadir ve özel fiyatlarla satılıyor.”
Aslanbenzer ayrıca, bu yıl hamsi, istavrit ve sardalyada bolluk olduğunu belirterek, fiyatların hamside 200 TL, sardalyada 150 TL, istavritte 200 TL civarında seyrettiğini aktardı. Geçen yıl palamut ve çinekop bolken, bu yıl bu türlerde azalma olduğu kaydedildi.
