Evde et kavurması yaparken etin sertleşmesinden şikayet ediyorsanız, doğru teknikleri uygulamanın zamanı geldi. İşte lokum gibi yumuşak bir kavurma hazırlamanın 7 püf noktası…
Doğru eti seçin: Kavurma için en ideal et, sinirsiz ve az yağlı dana veya koyun etidir. Kol, but ve kürek gibi bölgeler yumuşak kavurma için uygundur.
Eti dinlendirin: Kesilen etin hemen pişirilmesi sertliğe neden olabilir. Etin birkaç saat ya da tercihen bir gün buzdolabında dinlenmesi daha iyi sonuç verir.
Kendi suyunda pişirin: Yağ eklemeden önce etin kendi suyunu salıp çekmesini bekleyin. Bu yöntem etin hem lezzetini artırır hem de yumuşamasını sağlar.
Kısık ateş kullanın: Etin ani ısıya maruz kalması sertleşmesine neden olabilir. Kısık ateşte sabırla pişirmek yumuşaklık sağlar.
Tuzlamayı geciktirin: Tuzu en son aşamada ekleyin. Erken tuzlama etin suyunu kaybetmesine ve sertleşmesine neden olur.
Yağ seçimine dikkat: Kuyruk yağı ya da tereyağı gibi doğal yağlar hem lezzet katar hem de etin kıvamını güzelleştirir.
Demlendirme süresi tanıyın: Ocaktan aldıktan sonra kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirmek, etin liflerinin gevşemesine yardımcı olur.
Bu adımlara dikkat ederek, evde profesyonel lezzette bir kavurma hazırlamak mümkün.
