Eskişehir’de uzun yıllardır kasaplık yapan Kadir Şen, kırmızı et fiyatlarındaki yükselişi ve etkilerini değerlendirdi. Şen, artışın satışları olumsuz etkilediğini belirterek, “Dükkâna gelen müşteri yarı yarıya azaldı, gelenler de gramajını düşürdü” dedi. Şen, fiyat artışlarının temel nedenini üretimdeki düşüş ve maliyetlerin yükselmesine bağladı. Yem fiyatlarının yüksekliği ve üreticiye verilen desteklerin yetersizliğinin piyasayı doğrudan etkilediğini ifade eden Şen, önümüzdeki günlerde et fiyatlarında yeni artışların yaşanabileceğine de dikkat çekti.
Ocak ayıyla birlikte kırmızı et fiyatlarındaki artış hız kesmeden devam ediyor. En çok tercih edilen dana kıymanın kilogram fiyatı 850 TL, dana kuşbaşının kilogram fiyatı ise 950 TL’ye dayandı. Eskişehir’de uzun yıllardır kasaplık yapan Kadir Şen, fiyatlardaki artışın temel nedeninin üretimde yaşanan düşüş ve artan maliyetler olduğunu söyledi. Yem fiyatlarının yüksekliği ve üreticiye verilen desteklerin yetersizliğinin piyasayı doğrudan etkilediğini belirten Şen, önümüzdeki günlerde fiyatlarda yeni artışların yaşanabileceğine dikkat çekti.
"Köylü kendi yemini üretmiyor"
Besleyici maliyetlerinin yükseldiğine dikkat çeken Şen, "Kıymanın 850 liraya kadar dayanmasının en büyük nedeni üretimin düşük olması. Dışarıdan canlı dana gelmesine rağmen fiyatlar yükselmeye devam ediyor. Üretim maliyetleri çok yüksek. Bu da ister istemez et fiyatlarına yansıyor. Yem fiyatları pahalı olduğu için üretim fazla değil, tüketim ise devam ediyor. Üreticiye verilen destekler de yeterli değil. Bir de üretimde şöyle bir durum var: Köylü kendi yemini üretmiyor. Tarlası olan bile arpa, buğday, yonca ekip hayvanını beslemiyor. Herkes hazır yem alıyor. Besi yemi, süt yemi ne varsa yem fabrikasından alınıyor" ifadelerini kullandı.
"Müşteriler yarı yarıya azaldı"
Fiyatlar arttıkça tüketicinin alım şeklinin de değiştiğine dikkat çeken Şen, "Eskiden 1 kilo alan şimdi 750 gram alıyor. 750 gram alan yarım kilo alıyor, yarım kilo alan 250 grama düşüyor. Gramajlar küçüldü ama gıda olduğu için tamamen vazgeçilmiyor. Dükkana gelen müşteri sayısı ise neredeyse yarı yarıya azaldı. Kar marjımız da düştü. Eskiden yüzde 20 karla satarken şimdi fiyatlar yükseldiği için yüzde 15 karla satıyoruz" diye konuştu.
