Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin sağlıklı ve hijyenik şekilde saklanması, hem besin değerini korumak hem de olası sağlık sorunlarının önüne geçmek açısından büyük önem taşıyor. Uzmanlar, kurban etinin muhafazası konusunda dikkat edilmesi gereken bazı temel kuralları vatandaşlarla paylaşıyor.
İlk olarak etin kesim sonrası hemen poşetlenip buzdolabına konulması doğru bir yöntem değil. Yeni kesilen etin önce serin ve hava alan bir ortamda, güneş ışığından uzak şekilde en az 4-5 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Bu süreç, etin iç ısısının düşmesini ve olgunlaşmasını sağlıyor. Dinlendirilmeden saklanan etlerde bakteri üreme riski artabiliyor.
Dinlendirilen etler porsiyonlara ayrılarak buzdolabında en fazla 3 gün, derin dondurucuda ise -18 derecede 6 ay kadar güvenle saklanabiliyor. Etin saklanacağı kapların veya poşetlerin hava geçirmez olması, besin kalitesinin korunması açısından önemli. Ayrıca her porsiyonun tüketileceği miktarda ayrılması, çözülen etin tekrar dondurulmasının önüne geçmek için öneriliyor.
Uzmanlar, etin çözdürülmesinin de buzdolabı ortamında yavaş şekilde yapılması gerektiğini belirtiyor. Oda sıcaklığında bekletilen etlerde bakteri üremesi hızlanabiliyor. Etin lezzetini ve besin değerini korumak için bu püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
