'Antioksidan' kelimesini mutlaka duymuşsunuzdur. Benim desık sık bahsettiğim antioksidan besinler ise beslenme rutinimizde artık çok daha önem taşıyan konularından bir tanesi.
'Her gün en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketilmeli.' Dünya Sağlık Örgütü'nün bu uyarısının temel sebeplerinden bir tanesi aslında sebze ve meyvelerdeki antioksidan değerlerin yüksek olması Peki her sebze ve meyve yüksek antioksidan etki gösteriyor mu ? Hangi sebze ve meyvelerin antioksidan değerleri daha yüksek ? İşte bu soruların cevabını verebilmek için nicel bir sonuçtan ve bir parametreden yararlanmak gerekiyor.Beslenmede kullanılan bu parametrenin adı ise 'ORAC (OxygenRadicalAbsorbanceCapasity) Score' . Yani besinlerin ve kimyasal maddelerin serbest radikalleri temizleme yeteneklerini ölçen ve böylece antioksidan kapasitelerini belirleyen bir değerdir.
Antioksidan madddelerin ve besinlerin üzerine bu kadar konuşulmasının sebebi ise her geçen gün artan hastalıklar ve vücutta biriken toksik maddelerin artık hastalık boyutuna ulaşmadan temizlendiğinde birçok hastalığın önlenebilir veya tedavi edilebilir olduğunun gözlemlenmesi. Hastalıklardan korunmak için vücudun içten temizlenmesi ; bu vücut temizliğinin de antioksidan besinlerle yapılması bir o kadar önemli.
Kırmızı sebze ve meyveler antioksidan içeriği en yüksek sebze meyve gruplarından olduğunu duymuşsunuzdur ama bakalım ORAC skor değerleri bize neler söyleyecek ?
Yapılan araştırmalara göre en yüksek oraca kora sahip
YÜKSEK ORAC SKORLU BESİNLER
• Yaban mersini 9621
• Turna Yemişi 9090
• Böğürtlen 5905
• Nar 4479
• Çilek 4302
• Kiraz 3747
• İncir 3383
• Gojiberry 3290
• Portakal 2103
• Avokado 1922
• Şeftali 1922
• Limon 1346
• Mango 1300
• Kivi 1210
• Kayısı 1110
• Muz 795
• Kavun 253
• Karpuz 142

Sebzeler
• Zencefil(taze) 14840
• Enginar 6552
• Sarımsak 5708
• Kişniş(taze) 5141
• Kara lahana 2496
• Kuşkonmaz 2252
• Roka 1904
• Pancar 1776
• Turp 1750
• Ispanak 1531
• Brokoli 1510
• Maydanoz 1301
• Patlıcan 932
• Çiğ soğan 913
• Karnabahar 870
• Kereviz 552
• Beyaz Lahana 529

Kuru baklagiller
• Meksika Fasulyesi 8606
• Mercimek 7282
• Soya Fasulyesi 5409
• Börülce 4343
• Kuru Fasulye 1861
• Nohut 847

Kuru Yemişler
• Pekan Cevizi 17940
• Macademya 1695
• Ceviz 13541
• Antep Fıstığı 7675
• Fındık 9645
• Badem 4454
• Kaju 1948

Artık besinlere bakış açımızı değiştirecek bir skor değeri öğrendik. Antioksidan besinleri tüketerek vücudumuzu hastalık yapıcı toksik maddelerden kurtarmanın önemini artık biliyoruz. Bu nedenle bu besinleri bu tabloya bakarak daha fazla tüketmeye dikkat etmeli ve beslenmemizde daha fazla yer vermeliyiz.
Sağlıklı günler dilerim