Eskişehir’in tescilli lezzetleri arasında yer alan Görye sucukta fiyat artışı dikkat çekti. Kilogram fiyatı 649 TL’ye çıkan ürün, hem vatandaşların hem de esnafın gündemine oturdu. Son zamla birlikte Görye sucuk, birçok aile için ulaşılması zor bir ürün haline geldi. Üreticiler ve esnaf, zamların temel nedeninin artan üretim maliyetleri olduğunu belirtiyor. Et fiyatlarındaki yükseliş, baharat maliyetleri, enerji giderleri ve işçilik masraflarının fiyatlara doğrudan yansıdığı ifade ediliyor. Esnaf, mevcut fiyatların kâr değil, maliyeti kurtarma amacı taşıdığını savunuyor.
Vatandaş alım gücünden şikayetçi
Fiyat artışı en çok tüketiciyi zorluyor. Vatandaşlar, Görye sucuğun artık düzenli olarak alınabilecek bir ürün olmaktan çıktığını dile getiriyor. “Eskiden kilosu değil, gramı düşünülmezdi, şimdi bakmaya bile zorlanıyoruz” diyen yurttaşlar, temel gıdalardaki artışların sofraya doğrudan yansıdığına dikkat çekiyor. Esnaf cephesinde ise satışların yavaşlamasından endişe ediliyor. Fiyatların yükselmesiyle birlikte talebin düştüğünü belirten işletmeciler, bu durumun hem üreticiyi hem de perakendeciyi olumsuz etkileyebileceğini ifade ediyor.
Geleneksel lezzet lüks oluyor
Uzmanlar, coğrafi işaretli ve yerel ürünlerin sürdürülebilirliği açısından maliyet-fiyat dengesinin kritik olduğuna işaret ediyor. Eskişehir mutfağının önemli parçalarından biri olan Görye sucuğun giderek “özel gün ürünü” haline gelmesi, yerel gastronomi açısından da soru işaretleri yaratıyor.
