Kışın son ayına girilirken gıda işletmecilerinden restoran ve yemekhanelere kritik bir uyarı geldi. Havaların ısınmasıyla birlikte yaşanabilecek gıda zehirlenmelerine karşı soğutucu ve derin dondurucu bakımlarının gecikmeden yapılması gerektiği vurgulandı. Eskişehir başta olmak üzere Türkiye genelinde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinde seyretmesi, gıda muhafazası açısından işletmelere geçici bir avantaj sağlıyor. Ancak uzmanlar, bahar ayları yaklaşırken bu durumun rehavete dönüşmemesi gerektiğine dikkat çekiyor.
“Buz dolapları mutlaka kontrol ettirilmeli”
Derin dondurucuların restoran ve büyük yemekhanelerin vazgeçilmez ekipmanları arasında yer aldığını belirten işletmeci Himmet Polat, şu uyarıda bulundu:
"Havalar ısınmaya başladığında olumsuz bir durumla karşılaşmamak için gıda işletmeleri dondurucu ve buz dolaplarını kontrol ettirmeli" dedi.
“İnsan hayatı riske atılıyor”
Gıda zehirlenmelerinin çoğu zaman hafife alındığını söyleyen Polat, birçok vakanın ishal, mide bulantısı ve baş dönmesi gibi belirtilerle ayakta atlatıldığını belirtti. Bu durumun tehlikenin gerçek boyutunu gizlediğini vurgulayan Polat, şunları söyledi:
“Hiçbir gıda işletmecisi olumsuz bir olayla karşılaşmak istemez. Ancak alınması gereken basit tedbirler ihmal edilince insan hayatı riske atılıyor. Geçen yılki olumsuz olayların tekrar yaşanmaması için konu ciddiyetle ele alınmalı” dedi.
Aşçıların eli ayağı
Mevsimi dışında tüketilen sebze ve meyveler ile balık ve özel kesim etlerin eksi 18 derecede muhafaza edilmesi gerektiğini hatırlatan Polat, soğutucu sistemlerde yaşanacak en küçük arızanın bile ciddi sonuçlar doğurabileceğini ifade etti.
Polat değerlendirmesinde şu ifadeleri kullandı: “Eskiyen dolapları yenilemek veya arızası bulunanları tamir ettirmek, işletmeler için sıradan gibi görünse de en hayati sorumluluktur. Buzdolabı ve derin dondurucunun aşçıların eli ayağı konumundadır. Havalar ısınmaya başladığında olumsuz bir durumla karşılaşmamak için gıda işletmeleri dondurucu ve buzdolaplarını muhakkak kontrol ettirmeli”
