Eskişehir’de Kırım Tatar kültürünün vazgeçilmez lezzeti olan çi börek, ince hamuru ve yağsız, hafif iç harcıyla hem turistlerin hem de yerel halkın ilgisini çekiyor. Börek ustası Emine Kaplan, “Böreğin en önemli özelliği kıymasının yağsız olması ve hamurun ince, güzel açılmasıdır. Hamurda sadece un, su ve tuz; iç harcında ise kıyma, soğan ve karabiber kullanıyoruz. Başka malzeme kullanmıyoruz” dedi.
EN ÇOK SEVİLEN TATLAR ARASINDA YER ALIYOR
Kaplan, çi böreğin isminin Kırım Tatar dilinde “nefis, güzel” anlamına geldiğini ve Eskişehir’in gastronomi turizminde önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı. “Kırım Türklerinin geleneksel bu lezzeti, Eskişehir’de en çok sevilen tatlar arasında yer alıyor” diyen Kaplan, yaz sezonunda öğrenciler ve yerel halkın da çi böreği tercih ettiğini söyledi.
“Herkesi çi böreği tatmak için Eskişehir’e davet ediyoruz” diyen Kaplan, bu eşsiz tatla şehrin gastronomi kültürüne renk kattıklarını belirtti.
