Eskişehir’in Akdeniz’i olarak bilinen Sarıcakaya ilçesinde yetişen zeytinler, bölgedeki fabrikada modern soğuk sıkım yöntemiyle zeytinyağına dönüştürülüyor. Toplanan zeytinler, asit oranı 0.3 ile 0.5 arasında değişen yüksek kaliteli yağlar hâline geliyor.
LOJİSTİK AÇIDAN DA AVANTAJ SAĞLIYOR
Sarıcakaya’nın kırsal Mayıslar Mahallesi’nde toplanan zeytinler, mahalledeki fabrikada işlenerek sofralara ulaştırılıyor. Genellikle 4,5-5 kilo zeytinden 1 litre yağ elde edilen tesiste, sıcak sıkım yöntemi kullanılmadığı için kalite yüksek seviyede korunuyor. Bölge zeytinyağı üreticileri, ürünlerini tarlalarına yakın bir noktada işleme imkânı buldukları için lojistik açıdan da avantaj sağlıyor.
DÜŞÜK ASİT ORANIYLA DİKKAT ÇEKİYOR
Fabrika sahibi Emre Can, “Biz Sarıcakaya’da İç Anadolu’da yetişen zeytinlerin soğuk sıkımını yapıyoruz. Çiftçilerimiz kendi tarlalarından getirdikleri zeytinleri fabrikada sıkıyoruz ve tekrar teslim ediyoruz. Zeytinlerimizin asit oranı oldukça düşük, genellikle 0.3-0.4 diyez arasında oluyor, bu da yağ kalitemizi artırıyor” dedi.
Sıcak ve nem oranının düşük olduğu bölgede üretilen zeytinyağları, doğal aroması ve düşük asit oranıyla mutfaklarda dikkat çekiyor.
