Eskişehir’de yıllardır aktar olarak hizmet veren Metin Ağılönü, turşu sezonunun başlamasıyla birlikte vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Sağlıklı ve lezzetli turşuların sırrının doğal malzemelerde olduğunu vurgulayan Ağılönü, özellikle kaya tuzu, sirke ve sarımsağın turşu yapımında vazgeçilmez olduğunu belirtti.
“Kaya tuzundan asla vazgeçilmemeli”
Sağlıklı bir turşunun temelinde doğru tuz seçiminin yattığını ifade eden Ağılönü, “Çankırı kaya tuzu, turşu yapımında kullanılması gereken en doğal ve en sağlıklı tuzdur. Marketlerde satılan işlenmiş tuzlar hem sağlık hem de lezzet açısından uygun değil. Kaya tuzu, turşunun hem raf ömrünü uzatır hem de fermantasyon sürecini destekler” dedi.
“Basit ama doğal bir tarifle yola çıkın”
Turşu kurmak isteyenler için pratik bir tarif de paylaşan Ağılönü, küçük bir kavanoz için şu ölçüleri önerdi:
“3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 ila 1,5 bardak doğal sirke, birkaç diş sarımsak, az miktarda limon tuzu. Arzuya göre limon dilimleri, dereotu, kereviz yaprağı, hardal tohumu veya maydanoz da eklenebilir.”
“Hazır karışımlar sağlığa zararlı olabilir”
Marketlerde satılan hazır turşu karışımlarına karşı vatandaşları uyaran Ağılönü, bu ürünlerin içerisinde kimyasal katkı maddeleri bulunduğunu hatırlattı. “Hazır karışımlarla kurulan turşularda doğal fermantasyon yaşanmaz. Kimyasallardan uzak durmak, kendi sağlığımızı korumak anlamına gelir. En güvenli turşu, evde kendi malzemenizle kurduğunuz turşudur” diye konuştu.
“Dereotu ve kereviz yaprağı revaçta”
Vatandaşların en çok tercih ettiği aroma malzemeleri hakkında da bilgi veren Ağılönü, “Son günlerde özellikle kereviz yaprağı, dereotu ve hardal tohumu en çok talep edilen ürünler arasında. Hem lezzet hem de aroma açısından bu malzemeler turşuya doğal bir karakter kazandırıyor” ifadelerini kullandı.
