Eskişehir'in Odunpazarı ilçesinde uzun yıllardır kasaplık yapan Kadir Şen, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi et saklama yöntemleriyle ilgili uyarılarda bulundu. Vatandaşların sıkça yaptığı hatalar nedeniyle kurban etlerinin kısa sürede bozulabildiğini belirten Şen, eti uzun süre poşette saklama alışkanlığının çok zararlı olduğunu söyledi.
"Eti dolapta dinlendirmiyorlar"
Etin havasız ortamda kaldığında çabuk bozulduğunu ifade eden kasap esnafı Kadir Şen, “Kurban bayramında kesim yerlerinde aldığımız etleri kesinlikle poşette bekletmiyoruz. Poşeti sadece kurban kesilen yerden eve getirmek için taşımak için kullanacağız sonra kesinlikle poşetten çıkartıyoruz. Müşteri bize eti kıyma çektirmek için getiriyor eti açıyoruz et kokmuş halde. Müşteri ben poşetle beraber buzdolabına koydum diyor ama et birbirlerine değdiği için yeşeriyor. Eti dolapta dinlendirmiyorlar” diye konuştu.
"5-6 saat dinlendirmek gerekiyor"
Dinlendirme sonrası buzdolabına kaldırılacak etlerin yine birbirine değmemesi gerektiğini belirten Şen, “Öncelikle sofra bezini açıp etler birbirine değmeyecek şekilde 5-6 saat dinlendirmek gerekiyor ve etin kanı akacak sonrasında dolaba alacağız yine etler birbirine değmeyecek tabaklara koyup strece saracağız. Eti mümkün olduğu kadar tane tane birbirine değmeyecek şekilde doğrayıp saklamamız lazım yoksa etin sıcaklığı o derece yetmiyor poşette hava almadığı için kanıda akmayınca et bozuluyor” ifadelerini kullandı.
