Tüketici alışkanlıklarının hızla dönüşüm geçirdiğini belirten Eskişehir’de 28 yıldır pasta ustalığı yapan Mehmet Vural, hem geleneksel düğün pastalarının hem de klasik yaş pasta anlayışının yerini yeni trendlerin aldığını vurguladı.
"Düğünlerde Sedye Pastalar Revaçta"
Geçmişte düğünlerde sıklıkla tercih edilen çok katlı gerçek pastaların yerini, maliyet ve pratiklik açısından daha avantajlı olan sedye pastaların aldığını söyleyen Vural, "Eskiden 6-7 katlı pastalar çok popülerdi ama artık sahnede sadece görsellik amaçlı maket pastalar kullanılıyor. Asıl servis ise büyük dikdörtgen sedye pastalar üzerinden yapılıyor" dedi.
Sosyal Medya Tatlı Tercihlerini Değiştiriyor
Tüketicilerin artık yalnızca lezzete değil, estetiğe de büyük önem verdiğini ifade eden Vural, özellikle gençlerin sosyal medyada paylaşılabilir, şık sunumlara sahip tatlılara yöneldiğini kaydetti. "Artık çikolatalı klasik yaş pastaların yerini tek porsiyonluk butik pastalar, cheesecake’ler, sütlü tatlılar alıyor. Bu da hem üretim tekniklerini hem sunum anlayışını değiştirdi" diye konuştu.
"Pastacılık Her Gün Yenilik İstiyor"
Son yıllarda donuk pastaların da tercih edilmeye başlandığını söyleyen Mehmet Vural, yoğun dönemlerde bu ürünlerin üreticiye büyük kolaylık sağladığını belirtti. “Hız, pratiklik, görsellik ve lezzeti aynı anda sunmak zorundayız. Her gün farklı renkler, farklı tasarımlar üretmeliyiz. Pastacılık, sürekli yenilik isteyen bir meslek” dedi.
"Gençlerin Sektöre Katılması Kaliteyi Artırır"
Sektöre adım atan genç girişimcilerden memnuniyet duyduğunu belirten Vural, evlerinde üretim yaparak internet üzerinden satış yapan yeni nesil pastacıların sektöre canlılık getirdiğini söyledi:
"Her ustanın elinin lezzeti farklıdır. Bu meslek çeşitliliği kaldırır. Gençlerin bu alanda varlık göstermesi bizi olumsuz etkilemez, aksine sektörün canlı kalmasını sağlar."
"Eğlenceli ve Altın Bilezik Değerinde Bir Meslek"
Dört oğlunun da pastacılık mesleğini sürdürdüğünü söyleyen Vural, gençlere şu sözlerle seslendi: "Bu iş zor değil, aksine oldukça zevkli. Üstelik her zaman geçerli, altın bilezik değerinde bir meslek. Gıda ve pastacılıkla ilgili bölümler okuyarak kendilerini geliştirebilirler. Severek yapıldığında pastacılık çok keyifli bir yaşam sunar."
