Eskişehir'de çibörek ustası Necati Aslan, özellikle sıcak havalarda çalışmanın zorluğunu anlatırken, dışarıdan gelen misafirlerin çiböreğe gösterdiği ilginin kendilerine büyük moral verdiğini ifade ediyor. İşini tutkuyla yapan Aslan, “Sıcak havalar gerçekten zorlayıcı. Dışarısı 38 dereceyse, içeride ocağın sıcaklığıyla birlikte bu rakam 45 dereceye kadar çıkıyor. Klima biraz yardımcı oluyor ama ocağın başında durmak hiç kolay değil” dedi.
"Çibörek konusunda seçici olmalı”
Eskişehir’in Tatar kültürünü yaşatan önemli lezzetlerden biri olan çibörek için uyarılarda bulunan Aslan, “Çibörek herkesin yapabileceği bir şey değil. Ustasından yemek şart. Gerçek çiböreğin tadı ve kalitesi ustalıkla yakalanır. Eskişehir halkı ve şehre gelen misafirlerimiz, çibörek konusunda seçici olmalı” diye konuştu. Çibörek, sadece Eskişehir’in değil, bölgenin de önemli kültürel simgelerinden biri olarak, sıcak havalara rağmen üretimi ve tüketimiyle yaşamaya devam ediyor.
