Yüksek fiyatlar nedeniyle bazı vatandaşlar sofralarındaki et miktarını azaltırken, bazıları ise yemeklerde kullanmak üzere kemik ve daha ucuz ürünleri tercih ediyor. Vatandaşlar, artan fiyatlar karşısında önceliklerinin artık bütçelerine uygun ürünleri bulmak olduğunu belirtiyor.
Kasap esnafı da fiyat artışlarının satışlara olumsuz yansıdığını ifade ediyor. Esnaf, kırmızı et fiyatlarının yükselmesine rağmen bunun kendilerine doğrudan kazanç olarak dönmediğini, vatandaşların alım gücünün düşmesiyle birlikte satış miktarlarının da gerilediğini belirtiyor. Vatandaşların “Et alamadığımız için kemik alıp suyunu yemeklerde kullanıyoruz. En ucuz neyse ona yöneliyoruz” sözleri ise artan fiyatların mutfak alışverişindeki etkisini gözler önüne seriyor.
"ÖNCEDEN BEDAVAYDI"
Halime Doğan: İhtiyacımız olunca da et alamıyoruz. Etlere bakıp geçiyoruz. Et alamadığımız için kemik alıyoruz, kaynatıyoruz suyunu yemeklerde, çorbalarda, pilavlarda öyle değerlendiriyoruz. Kemiği eskiden kasaplar bedavaya veriyordu. Şimdi kasaplar da kemik satmaya başladı. Hepsi pahalı.
"UCUZ OLANI YİYORUZ"
Reyhan Büyükçam: Hakikaten millet alamayacak durumda. Emekliyim ben de. Çok pahalı. Çocukların yardımıyla geçinmek zorunda kalıyoruz. Vatandaşlar daha ucuz diye et haricindeki şeylere yönleniyorlar, bakıyorum herkes öyle yani.
"TEMEL GIDA BİLE ALAMIYORUZ"
İmran Uzun: Bu devirde tek çalışan varsa tabii ki et almak çok zor. Temel gıdaları almak daha da zor artık. Allah yardımcısı olsun herkesin. Tavuk alıyoruz biz, et pahalılığından dolayı. Kasaplarda en ucuz neyse onu alıyoruz hatta.
"MECBUREN YÖNELİYORUZ"
Selami Akbulut: Şu ekonomide temel gıdalar zorken et tüketimi daha da zorlaştı. Et fiyatları 800 ve 1000 bandında. Vatandaş mecburen tavuğa kemiğe ve ucuz sakatata yönelecek.Bin 100 lira kıyma. Antrikot bin 500 – bin 600. Ömrümüzde antrikot göremeyiz.
"ZİNCİRİN HALKASI KOPTU"
Etin; üreticinin emeği, kasabın ekmeği ve vatandaşın temel gıdasıdır” diyen Lokantacılar Odası Başkanı Murat Arnik ise, “Bu zincirin bir halkası koparsa bütün toplum zarar görür. Kemik, geçmişte tamamen değersiz veya her koşulda atık kabul edilen bir ürün değildi. İlikli ve etli kemiklerin çorba ve yemeklerde kullanımı zaten vardı. Ancak sade kemiklerin önemli bir bölümü ücretsiz veriliyor, sokak hayvanları için ayrılıyor veya düşük değerli bir ürün olarak görülüyordu. Bugün ise kemikler ayrıştırılıyor, sınıflandırılıyor ve satışa sunuluyor. Çünkü vatandaş, ‘Tencerede et olmasa da etin tadı ve kokusu olsun’ düşüncesiyle kemiğe yöneliyor. Bugün kasap tezgâhlarında karşılaştığımız tablo şu cümleyle özetleniyor: ‘Tencerede et değil, kemik kaynıyor.” Gelinen noktada vatandaş eti kilogramla değil, gramlık paketler hâlinde satın alıyor. Kırmızı ete ulaşamayan dar ve orta gelirli aileler; tavuğa, sakatata, kıymaya, haşlamalık ve kemikli ürünlere yöneliyor. Bazı vatandaşlarımız ise artık etin kendisini değil, yalnızca kemiğini alabiliyor” diye konuştu.
KIRMIZI ET CEP YAKIYOR
Eskişehir’de ortalama kırmızı et fiyatları yüksek seviyelerde seyrediyor. Dana kıymanın kilogramı 900 TL, köfte 750 TL, dana ciğer 740 TL, kavurmalık dana eti bin 150 TL, dana sırt antrikot bin 300 TL’den satılıyor. Kuzu etinde ise kuşbaşı bin 350 TL, kalem pirzola bin 650 TL, kuzu kol 910 TL seviyesinde bulunurken, sucuğun kilogram fiyatı 960 TL’ye ulaşıyor.
TAVUKTA FİYATLAR
Tavuk ürünlerinde bonfilenin kilogramı 220 TL, tavuk ciğeri 55 TL, taşlık 160 TL, bütün tavuk 119 TL, kalçalı but 175 TL, baget 110 TL, pirzola 195 TL’den satılıyor. Yaprak kanadın kilogram fiyatı 535 TL olurken, ızgara tava 240 TL, kanat incik 295 TL, kelebek ise 130 TL seviyesinde bulunuyor.
KEMİK 100 LİRA
Kırmızı et ve tavuk ürünleri arasındaki fiyat farkı dikkat çekerken, dana ve kuzu ilikli kemiğin kilogramı ise ortalama 100 TL’den satışa sunuluyor.
