Kurban Bayramı’nda sıklıkla yapılan hatalardan biri, kesilen etin hemen tüketilmesi. Uzmanlar, sindirim sağlığı ve etin besin kalitesi açısından bu alışkanlığın ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor. Medicana Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Veysel Ciğerli, kurban etinin en az 24 saat dinlendirildikten sonra tüketilmesinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.
Bayram sofralarında sıklıkla yer alan kavurma ve et yemeklerinin, bilinçsiz tüketimi halinde sindirim problemleri, tansiyon yüksekliği, mide rahatsızlıkları ve kalp çarpıntısı gibi sorunlara neden olabileceğine dikkat çeken Ciğerli, “Et kaliteli bir protein kaynağıdır. Ancak C ve E vitaminlerini içermez. Bu nedenle sebzelerle birlikte tüketilmeli ya da sebzelerle pişirilmelidir” dedi.
En Sağlıklı Pişirme Yöntemleri: Izgara ve Haşlama
Uzm. Diyetisyen Veysel Ciğerli, ızgara ve haşlama yöntemlerinin et pişirmede en sağlıklı tercih olduğunu belirterek, “Kavurma ve kızartma gibi yöntemler, hem sindirim sistemini zorlar hem de vitamin-mineral kayıplarına yol açar. Et yemeklerinin yanına yeşillikli, limonlu ve az yağlı salatalar eklenmeli” diye konuştu.
Et Saklama ve Çözündürme Kurallarına Dikkat
Kesilen etlerin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılıp saklanması gerektiğini ifade eden Ciğerli, şu bilgilere yer verdi:
Etler, buzdolabının buzluk kısmında (−2 °C) 5 güne kadar,
Derin dondurucuda (−18 °C) ise 3 ay süreyle saklanabilir.
Çözdürülmüş et yeniden dondurulmamalı, pişirilmeden hemen önce çözündürülmeli.
Çözdürme işlemi, oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır.
Uzm. Diyetisyen Veysel Ciğerli, bayramda sağlıklı beslenmenin sadece mideyi değil, genel sağlığı da koruduğunu hatırlatarak vatandaşları bilinçli tüketime çağırdı.
