Türkiye genelinde ün salan Eskişehir’in meşhur balkabağının hasat dönemi başladı. Ata tohumu kullanılarak yetiştirilen balkabaklarının kilogram fiyatı tarlada 15 ila 20 lira arasında değişiyor. Özellikle Tepebaşı ilçesi Kızılinler Mahallesi’nde yetişen bu kabaklar, büyüklüğü ve lezzetiyle sadece bölge halkının değil, diğer illerin de ilgisini çekiyor.
Tatlısı Psikolojiye İyi Geliyor
Olgunlaşan kabaklar, el yordamıyla toplanıp römorklarla uygun yerlere taşınıyor. Kaliteye göre 1., 2. ve 3. sınıf olarak ayrılan kabaklar, saman serilen alanlara özenle diziliyor. Bölge çiftçileri, balkabağını tatlısıyla özellikle ön plana çıkarıyor ve baklavaya benzetiyor. Halk arasında psikolojiye iyi geldiğine inanılan balkabağı, hem mutluluk kaynağı hem de önemli bir geçim aracı olarak görülüyor.
55 yıldır balkabağı üreticiliği yapan 67 yaşındaki Rahmi Kılıç, “Ata tohumu olarak ekiyoruz, çekirdeklerinden özenle seçiyoruz. Kestane kabağı olarak bilinen bu kabak, kestane şekeri tadında, baklavadan bile lezzetli tatlıları yapılıyor. Ayrıca haşhaşlısı, böreği ve çorbası da yapılır. Bu yıl hava çok sıcak ve kurak geçti, bu yüzden fiyatlar biraz düşük kaldı. Tüccara verirken kabakları sınıflandırıyoruz; birinci sınıf kabaklar İstanbul, Ankara ve Sakarya gibi büyük şehirlere gidiyor. Marka tescili için başvurduk, umarız yakında resmi olur. Fiyatların 15 liranın altına düşmemesini istiyoruz” dedi.
Eskişehir’in balkabağı, hem yöreye özgü tatları hem de sağlık ve mutluluk etkisiyle bölgenin değerli ürünlerinden biri olmaya devam ediyor.
