Basit bir kelime olarak görülse de bu kavram ilk duyulduğunda tam olarak anlaşılmayabiliyor.
Değişim listesi en özet tabirle bir besin yerine hangi besinleri ne kadar yiyebileceğinizin göstergesidir.
Enerji ve besin ögeleri birbirine eş değer besinlerin aynı grupta listelenmesiyle oluşan bir tablodur neticede.
Örneğin sabah kahvaltısında yediğiniz yumurtanın 30 g ağırlığındaki bir köfte büyüklüğünde kırmızı ete eş değer sayılması gibi.
Değişim listesinde besinleri:
-Süt
-Et
-Ekmek Yerine Geçenler
-Sebze
-Meyve
-Yağ
-Şeker
Olarak sınıflandırıyoruz. .Böylece tüm besinleri bu 7 grupta benzer şekilde gruplandırmış oluyoruz.
Diyet listelerinin matematik hesabına dayandığını fakat sadece matematik hesabından ibaret olmadığını sıklıkla vurguluyorum. Bu nedenle danışanlarıma önce sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme tarzını yaşam biçimi haline getirmeyi hedefliyor sürecin gidişatında değişim listesini eğitim şeklinde veriyorum.Böylece bu değişim listelerini çok daha kolay anlayabiliyor, beslenmelerini çok daha kolay çeşitlendirebiliyor hale geliyorlar.
Süt Grubu: Süt, Yoğurt, Ayran, Kefir,…
Et Grubu: Kırmızı Et, Tavuk eti, Balık eti, Peynir, Yumurta,…
Ekmek Yerine Geçenler: Ekmek Çeşitleri, Bulgur, Pirinç, Lahmacun, Pide, Kek,Kestane, Leblebi ,Boza…
Meyve: Taze meyveler, kuru meyveler, Meyve suları,Meyveden yapılmış içecekler, Püreler,…
Yağ: Zeytin, Avokado, Kuruyemişler,Yağlı tohumlar,Bitkisel Yağlar, Hayvansal Yağlar,…
Şeker: Şekerli Besinler, Tatlandırıcılar,Çikolatalar,…
Bu liste uzayıp gidiyor aslında ve ne kadar çeşitlendirebilirsek diyet yaparken keyifli hale getirmek bir o kadar kolay oluyor.
Biz bu listeleri en güncel ve en doğru kaynak olan Türkiye Beslenme Rehberi(TÜBER)'nden takip ediyoruz. Yakın zamanda yayınlanan TÜBER'in süt grubu değişimini örnek veriyorum.
Örneğin süt grubunu ele alalım:
