Karnabahar, brokoli,…özellikle çocukların ön yargıyla yaklaştığı iki sebze. Her ne kadar son yıllardaki çocukların bu sebzelere önceki nesillere göre daha fazla aşina büyüdüklerini görsek de yine de diğer sebzelere göre biraz mesafeli yaklaşıldığı da aşikar.
Bu sebzeler içerdikleri sülforan denilen maddeden kaynaklı pişirildiklerinde koku yayar. Çiğ iken herhangi bir kokusu olmamalarına rağmen ısıyla birlikte sülfür kokusu ağır şekilde hissedilmektedir. Bu da bu sebzelere karşı ön yargılı yaklaşılmasına neden oluyor aslında.
Oysa bu sebzelerin şekilleriçocuklaraçok cazip geliyor. 'Beyaz çiçek' , 'Yeşil çiçek' diye tabaklarında görmek hoşlarına gidiyor
Özellikle çocuk beslenmesinde tabak sunumları ve yemeklerin renkleri çok önemli.Çocuklar bazen sevmedikleri bir besini eğlenceli sunumları sayesinde deneyebiliyor hatta ön yargılarını kırarak sonraki seferde tekrar yemek istiyorlar.
Özellikle çocuk beslenmesi alanında çalışan bir diyetisyen olarak çocuk danışanlarıma sebze ve meyve yeme alışkanlığı kazandırmak benim için ideal kilolarına getirmekten daha önemli. Çünkü bu alışkanlığı kazanıp düzenli şekilde sebze yemekleri yiyen çocukların ideal kilolarına ulaşmak da çok daha kolay oluyor.
Rengarenk beslenmeyi alışkanlık edinen,her renk sebze ile beslenen çocukların ileride çoğu hastalığa yakalanma riski de düşüyor ve böylece bol antioksidan beslenerek hastalıklara çabuk yakalanmaları da bir o kadar zor oluyor.
Sadece çocuklar için değil elbette, yetişkinler için de bu aynı şekilde geçerli.
Sevmediğiniz besinlerekarşı ön yargılı davranmadan önce besinleri farklı tariflerle deneyebilirsiniz. Örneğin karnabaharın haşlanmış halini , sulu yemeğini sevmiyorolabilirsiniz ama mücverini veya birazdan vereceğim köfte halini bence kesinlikle seveceksiniz.
Önce faydalarına bakalım sonra karnabaharı sevmeyenlere bile sevdirecek köfte tarifine geçelim.
Karnabaharın Faydaları
-Kolesterolün dengelenmesine yardımcı olur
- Kan şekerini dengelenmesine yardımcı olur
- Yüksek lif içeriği sayesindebağırsak hareketlerini artırır.Kabızlığa iyi gelir.
-İçeriğindeki sülforan maddesi antikarsinojeniktir ve Kansere karşı korunmaya yardımcı olur.
-Yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir ve kemikleri güçlendirilmesine yardımcı olan sebzelerdendir.
-Antioksidan içeriği yüksektir ve bağışıklığın güçlendirilmesine toksinlerden arınmaya yardımcı olur.
KARNABAHAR SEVDİREN TARİF
Malzemeler
1 küçük boy karnabahar
Maydanoz (isteğe bağlı)
1 adet yumurta
1 su bardağı ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
İstediğiniz baharatlar

Yapılışı
Karnabaharı yıkayıp parçalayıp, mutfak robotundan geçirin. Nasıl köfte yaparken kıyma kullanıyorsak buradaki temel harcımız ise karnabahar olacak. Ekmek içi, Yumurta ve istediğiniz baharatları ekleyerek güzelce yoğurun. Elinizi zeytinyağına batırarak şekil verin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.180 derecede 10-15 dakika kontrollü pişirin.
Bu kadar basit.
Afiyet olsun.