'Nerde o eski bayramlar?' dedirtecek kadar güzel bayramlar yaşayanlara son yıllardaki ve özellikle son iki yıldır pandemiden kaynaklı durağanlaşan bayramlar tabii ki de eski tadı vermiyor.
En son ne zaman 'bayramlık' almaktan heyecan duyduk bilmiyorum. Aynı alışverişler yapılıyor belki ama o heyecan küçüklük anılarımıza gömülüp gitti sanki. Her ne kadar 'bayramların eski tadı kalmadı' desek de bayram öncesi içinde bulunduğumuz günlerde özellikle bayramdan bir gün önceki arefe günlerinde çarşıda iğne atsan yere düşmeyecek bir kalabalık olmuyor değil.
Beslenme için düşündüğümüzde en kalabalık gördüğüm mağazalar bir tanesi de kesinlikle kuruyemişçiler…
Yağlı tohum olarak bakıldığında tüketilmesi en sağlıklı besin gruplarından olsa da porsiyon miktarını ayarlamanın en zor olduğu besin gruplarından bir tanesi.
Peki Kuruyemişçilerden alışveriş yaparken nelere dikkat etmeliyiz?
-Kavrulmamış, çiğ kuruyemişleri tercih edin.
Fındık, fıstık, badem, ceviz, kaju,…Bu besinlere her ne kadar sağlıklı yağlı tohumlar desek de kavrulduğu zaman maalesef o kadar da masum ve sağlıklı olmuyor. Bu besinlerin içerdiği kaliteli yağlar kavurma işlemi sırasında yanarak kanserojen madde haline geliyor. Bu nedenle kuruyemişlerinizi mutlaka kavrulmamış ve çiğ olanlardan tercih edin.
-Az ve yeterli miktarlarda alın.
Az önce de söylediğim gibi bu besin grubunun en büyük sıkıntısı porsiyon miktarlarını ayarlamanın çok zor olması. Özellikle çekirdek… Hayatınızda en azından bir kere de olsa siz farkında olmadan çitlediğiniz çekirdeklerin kabuklarının dağ gibi olduğunu görmüşsünüzdür. Bu nedenle evde az miktarlarda olması porsiyon miktarınızı ayarlamada en kolay yöntem bir sonraki adım ise tek bir ara öğünde ne kadar tüketmemiz gerekiyorsa tabağımıza o miktarda alıp onunla sınırlı kalmak…
Yeri gelmişken kuruyemişlere değinmeden geçmek istemedim ama gelelim şimdi asıl konumuza 'Kurban Bayramında Nelere Dikkat Etmeliyiz?'
Ramazan Bayramında Ramazan ayının doğrudan beslenme tarzı değişikliği ile ilgili olduğundan ve hem oruç tutarken hem de oruç sonrası neler yaşayabileceğimizi detaylı anlatmıştım. Bu bayram öncesi oruç gibi bir süreç yok belki ama bayram günleri Ramazan Bayramı'ndan biraz daha sıkıntılı geçebiliyor. Çünkü kurban dolayısıyla kırmızı et tüketimi artıyor, vücudumuz bayram boyunca daha kolay ödem topluyor , hayvansal yağ miktarı alımımız arttığı için kolesterol seviyelerimiz yükseliyor, bir de bayram tatlıları ve diğer menülerle süslenince beslenme düzenimiz hem bir hayli bozuluyor hem de vücuda etkileri çok da masum olmuyor. Bu nedenle gelin bu bayramı ağız tadıyla ve sağlıklı bir şekilde geçirmek için nelere dikkat edelim birlikte bakalım.


-Eti pişirirken haşlama, fırın, ızgara veya buğulama yöntemlerini tercih edin.
Bu maddeye 'Aa bayram kavurmasız olmaz ama' diyenleri bu hafta ofiste sıklıkla duydum bu nedenle danışanlarımın kahvaltılarına çok istedikleri sac kavurma yazdım. Çünkü bizde yasak yok, öğünlerimizde zevk alarak, mutlu olarak beslenme var. Bu nedenle her hafta her danışanıma muhakkak o hafta önemli bir gün var mı ? Bir davet veya programları var mı? Bunları sorguluyorum ve bu isteklerine yönelik beslenme programları oluşturuyorum. Önceden kalori miktarlarını bu isteklere göre düzenlediğim için de haftanın sonunda bana geldiklerinde tartıda hala yüzümüzü güldürecek sonuçlarla karşılaşıyoruz.
Peki kavurmayı nasıl yiyelim, ya da şöyle söyleyeyim benim danışanlarım bayramda nasıl kavurma yiyor ?
'Düz ve küçük bir tatlı tabağınızın yarısını geçmeyecek şekilde kavurma , tabağın diğer yarısına ise bol limonlu yeşillik , söğüş sebzeler … Etlerimizi limonlu yeşilliklerle birlikte yiyoruz çünkü böylece etin içeriğindeki demirin emilimini C vitamini ile birlikte artırmış oluyoruz.

-Bol su tüketmeye dikkat edin.

Hem artan kırmızı et tüketimine bağlı oluşan ödemi vücuttan atmak hem de artan hava sıcaklığında terlemeyle birlikte atılan suyu yerine koymak hem de yaşamsal fonksiyonlarımız için oldukça önemli.

-Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları tercih edin.

Bayramlarda şerbetli tatlı hazırlamaya alışık bir toplumuz. Baklavalar ise bayram tatlılarının baş tacı ama az miktarlarda çok kalori içerdikleri için porsiyon miktarlarının bir o kadar kontrollü olmasında fayda var olur da sütlü tatlılardan yana tercih etmek isterseniz de bir o kadar güzel bir alternatif olacaktır.

-Meyve sebzeleri sofranızdan eksik etmeyin.

Beslenmede en önemli konu 'denge'. Bayram süresince et tüketiminiz artacaktır fakat en azından her öğünde söğüş sebzeler, salatalara yer verebilir veya öğle et yediyseniz akşam muhakkak sebze yemeğiyle beslenmeye özen gösterin.

Ve en önemli madde : Sevdiklerinizle doya doya vakit geçirin.

Tabii ki sağlığımız için dikkat etmemiz gereken konular var fakat önemli olan bunu obsesif hale getirmeden anın tadını çıkarmak. Söylediklerime mutlaka dikkat edin fakat anın tadını çıkarmayı da ihmal etmeyin çünkü az önce de söylediğim gibi önemli olan 'denge'.

Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz, mutlu, huzurlu, sağlıklı ve keyifli bayramlar diliyorum.

Kurban Bayramı'nız kutlu olsun.